Coca de Chocolate con Mandarina
Hoy de toca chocolate!! Esta receta queda espectacular porque la base de este bizcocho o cake ademas de esponjosa en bastante húmeda y queda deliciosa. La base; Coca de LLanda con chocolate. Y así que poco a poco sigo con mi reto personal que me encanta compartir con vosotros. Preparando distintas recetas con la misma masa y cómo lo prometido es deuda al final de esta estrada os dejo una recopilación de todas las recetas hechas usando como base esta masa.
A ver que os parece esta con chocolate y mandarina.
Vamos a conocer los pequeños cambios sobre la masa de Coca .
Ingredientes
(Coca de LLanda)
- 3 Huevos
- 3 vaso de Harina
- 1 vaso de Azúcar
- 1,5 vaso de Aceite de oliva (suave)
- 1 vaso de Leche
- 3 papeles (gasificante de repostería) de limonada morado
- 3 papeles (gasificante de repostería) de limonada blancos
Para esta versión de coca de llanda obviar la ralladura de limón del bizcocho.- 150 gr. Chocolate negro para repostería
Presentación - 1
- 2 Mandarinas
- 150 gr. Azúcar
- Hojas de menta
- Azúcar Glas
- 100 gr. Chocolate negro de cobertura para repostería
- 100 gr. Nata
- 50 gr. Mantequilla
Preparación
Tan sencilla como todas, primero preparamos los mismos ingredientes de la Coca de Llanda base y en el vaso de leche fundimos el chocolate antes de añadirlo a la masa, lo fundimos y lo dejamos que se enfrié a temperatura ambiente. Una vez esta frío preparamos la coca exactamente igual pero sin la ralladura de limón. El tiempo de horno y temperatura exactamente igual que la coca normal ya que al no llevar frutas encima no hay peligro de que se queme.
Mientras esta en el horno preparamos la presentación que más nos guste o apetezca. Pelamos las mandarinas y las limpiamos bien de pieles y huesos si los tiene, con el azúcar extra de la 1ª presentación y agua a mineral hacemos un almíbar al que agregamos los gajos de mandarina 1minutos a fuego muy suave, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cortamos un trozo de coca, espolvoreamos con azúcar glass y le añadimos unos gajos de mandarina y si tienes añade alguna hojita de menta. La combinación de chocolate y naranja es una delicia.
Para la segunda presentación haremos una ganache, ponemos un bol al baño maría calentamos a fuego suave la nata junto al chocolate y mezclamos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y añadimos la mantequilla. Retiramos del fuego y lo dejamos templar sin que se enfríe del todo y verter la ganache sobre la coca y añadimos algún gajo de mandarina y caramelizado.
Et voila!!!
Vamos a organizarlas un poco, para que puedas elegir la que más te guste.
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